Foto de Jose Pariente Fermentado en Barrica 2016.

Jose Pariente Fermentado en Barrica 2016.

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Jose Pariente Fermentado en Barrica 2016
Profundo, untuoso, complejo: un impecable trabajo de bodega
Las uvas procedentes de cepas viejas de verdejo con rendimientos de 4.000 kilos por hectárea, y la fermentación en barricas de roble francés, que cuidamos hasta el extremo, logra un vino de extraordinarios matices. Frutas maduras, especias, toques ahumados, persistencia y vivacidad. Un brillante equilibrio de fruta y de madera.
VIÑEDO

Las uvas proceden de viñedos viejos ubicados en la zona más característica de Rueda. Están asentados sobre plataformas de cantos rodados de cuarcita. Formadas en vaso tradicional, las cepas tienen un rendimiento aproximado de 4.000 kilos por hectárea. La vendimia es manual y se lleva a cabo empleando cajas de 20 kilos, lo que permite realizar una primera selección de la uva en el campo y después en bodega.
ELABORACIÓN
La fermentación se desarrolló en barricas de roble francés, nuevas y de un año de antigüedad, procedentes de varias tonelerías. Posteriormente se realizó un trabajo de batonnage durante siete meses aproximadamente, con el vino en permanente contacto con sus lías. Pasado ese tiempo, se trasegó a depósitos de acero inoxidable, en los que permaneció cinco meses más. Finalmente, se embotelló tras los procesos de clarificación y estabilización.
CATA
Brillante y de un amarillo dorado a la vista, posee una nariz intensa, compleja, con aromas especiados, fruta madura, ahumados y un ligero toque de madera. Se aprecian también algunas notas de frutas exóticas y minerales.
En boca es voluminoso, untuoso y muy elegante. Potente, con una muy buena acidez que le asegura un paso largo y vivo. Presenta un gran equilibrio entre fruta y madera. Todo lo que se percibe en nariz reaparece en la boca.
GASTRONOMÍA
Aperitivos, pescados con salsas, mariscos de sabor intenso (centollo, percebes, etc.) y carnes suave hallan en este vino un acompañante perfecto. Presenta un maridaje especial con el jamón ibérico y el foie.
Botella de 75 cl.

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Referencia: 28990

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