Pescado, marisco y carne gallega

De las lonjas gallegas a tu casa en 24 horas

Nuestra historia

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Tiempos de Cocción

• Es recomendable cocer los mariscos en agua con laurel y abundante sal, en la proporción indicada en el cuadro que se muestra debajo, teniendo en cuenta que una cuchara sopera de sal equivale a 15 gramos.

• Es importante tener siempre presente que los mariscos vivos se introducirán en agua fría y se irán cociendo a medida que se vaya calentando el agua. El tiempo de cocción se contará desde el momento en que empiece a hervir.

• Por contra, los mariscos muertos, se introducirán cuando esté el agua hirviendo y se comenzará a contar el tiempo de cocción desde el momento en que empiece a hervir de nuevo.

• Las excepciones son los camarones y los percebes, que se echarán siempre cuando el agua esté hirviendo y se sacarán una vez que hierva de nuevo.

Tipo de marisco- Gramos de sal por litro de agua- Minutos de cocción
Buey mediano 60 20
Buey grande 60 25
Camarón 70 1/2
Centolla mediana 60 20
Centolla grande 60 25
Cigala mediana 60 1,5
Cigala grande 60 3
Langosta mediana 60 20
Langosta grande 60 30
Langostino mediano 60 1,5
Langostino grande 60 2
Bogavante mediano 60 20
Bogavante mediano 60 30
Nécora pequeña 60 5
Nécora grande 60 7
Percebe 70 1/2