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Vidiago Mini - 300 gr.

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Origen: Asturias

Caraterísticas: Leche entera de vaca - Sabor suave y neutro - Pasta tierna y cremosa - Maridaje con Ribeiros, Albariños. Vino blanco - Cuajo industrial - Peso/pieza aprox. 300 gr.

Historia: Queso artesano elaborado con leche cruda de vaca a los pies de la Sierra del Cuera (Llanes) de tacto suave y húmedo. Definido como graso, de pasta prensada y con forma de torta, está cubierto de aceite virgen extra. Corteza muy delgada, apenas perceptible, de color amarillo crema. Al corte es ciego (sin ojos), de pasta amarilla, pajiza y uniforme. Aromas potentes, francos y armónicos que se expresan en dos momentos continuos. Primero se perciben los primarios (leche y mantequilla fresca). A continuación aparecen tostados, frutos secos y ligeros herbáceos. Es complejo, de cierta intensidad y, a su vez, suave en boca, donde se funde con facilidad. Confirma la nariz y la enriquece con un sutil salado y cierta untuosidad que impregna el paladar. Es fácil de masticar, amplio, persistente y con ciertas notas de envejecimiento. Regusto agradable. Cuajo y sal con un extracto seco 55.7 %, materia grasa 43.62 %.

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Referencia: 10963

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