Foto de Taleggio D.O.P. - 250 gr.

Taleggio D.O.P. - 250 gr.

4.0 de 5
1 opinión

Origen: Italia

Caraterísticas: Leche entera de vaca - Sabor suave a mantequilla - Pasta semiblanda, uniforme y compacta - Maridaje con vino italiano Nebbiolo - Cuajo animal - Peso/pieza aprox. 2 - 2,250 kg.

Historia: El queso en el Imperio romano está descrito como el arte de los Orobbi, los ancianos habitantes de Bérgamo. El nombre Taleggio ha sido usado antes del siglo X en las cavas de Val Taleggio. Es uno de los quesos blandos más viejos. La producción tiene lugar cada otoño e invierno cuando las vacas están cansadas (en idioma italiano: stracche). Giacomo Casanova decide en 1763 en Sant'Angelo Lodigiano escribir artículos sobre los quesos en L'Encyclopédie. Su trabajo nunca se completó. Primero, la leche acidificada se vuelca en recipientes. El queso es puesto en moldes de madera en cámaras, a veces en sótanos por tradición, y madura seis a diez semanas. Se enjuaga una vez por semana con una esponja de mar, para prevenir infestación de hongos, y contra la formación de costras rosadas o anaranjadas.

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Referencia: 10881

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Opiniones sobre Taleggio D.O.P. - 250 gr.

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4
10 oct 2011

Pese a su pequeño tamaño el queso me gusto, lo recomiendo a quienes les gusta comer varios quesos a la vez, este como el queso suave para combinar con otro fuerte.

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