Wensleydale con albaricoque DOP - 250 gr.

Leche: Vaca
Denominación de Origen: desde 1996 UE
Tipo: Pasta dura, corteza natural amarillo claro
Materia Grasa: 45%
Maduración: Entre 6 y 8 semanas
Aspereza: Suave y afrutado
Vino: Viognier blanco o Beaujolais Noveau
País de origen: Gran Bretaña
Región: Leicestershire

El White Stilton es una variedad joven del Stilton, el rey de los quesos azules, sin moho azul. Es suave deliciosamente cremoso y desmenuzable, con una acidez fresca similar a la del limón, falto del vigor de su pariente azul, más maduro. Agradable pero bastante insulso por si mismo, de ahí la necesidad de introducir frutas en la pasta (en este caso con albaricoques frescos). Lo elaboran casi todos los fabricantes del Stilton.