Foto de Roquefort  A.O.C. - 250 gr.

Roquefort A.O.C. - 250 gr.

4.5 de 5
2 opiniones

Origen: Francia

Caraterísticas: Leche cruda y entera de oveja de las razas Lacaune, Lorzac, Segola y Causses - Sabor fuerte e intenso pronunciado y duradero en paladar, algo salado y levemente “picante” - Pasta semiblanda veteada - Maridaje con vinos blancos Sauternes y Montbazillac y Oporto - Cuajo natural - Peso/pieza aprox. 3 kg.

Historia: El roquefort es un queso azul francés de leche de oveja coagulada procedente de la región de Causses del Aveyron. La denominación de origen la obtuvo en 1925, en 1979 fue reconocido por la AOC y en 1996 por la AOP.La zona en la que se recolecta la leche está situada alrededor de la ciudad de Roquefort-sur-Soulzon, cercana a la ciudad de Millau. Comprende los departamentos de Lozère, Aveyron, Tarn, Aude, Hérault y Gard, mientras que la zona de afinado del queso queda circunscrita a la ciudad de Roquefort-sur-Soulzon. Es un queso de leche de oveja de la raza Lacaune, la única capaz de adaptarse a las rigurosas condiciones climáticas que destacan por sus fuertes variaciones de temperatura. Es un queso de pasta verde (fromage à pâte persillée) con un peso medio de 2,5 kg. La masa se guarda en forma de bolas en bodegas abiertas en las calizas de Roquefort-sur-Soulzon. Su período de degustación óptima se encuentra entre los meses de abril a octubre tras un afinado de cinco meses, lo que favorece el desarrollo de los mohos internos del género Penicillum; pero es un queso excelente en cualquier época del año. Por su fuerte e intenso sabor y olor, es desagradable para algunas personas y excelente para otras. Generalmente los grandes catadores de aromas alimenticios lo califican como un queso de sabor exquisito.

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Referencia: 10884

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Opiniones sobre Roquefort A.O.C. - 250 gr.

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valoró este producto como
4
07 ago 2017

Excelente

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valoró este producto como
5
15 nov 2011

muy bueno.

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