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Majorero D.O.P. natural - 250 gr.

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Origen: Islas Canarias

Características: Leche de leche de cabra de la raza majorera (puede añadirse de leche de oveja canaria cuando va a ser curado) - Sabor suave aunque se aprecia el aroma y sabor de los toques salados - Pasta semiblanda - Maridaje con vinos blancos - Cuajo animal - Peso/pieza aprox. 6 kg.

Historia: Es el majorero más aceptado por su equilibrio perfecto entre sabor y suavidad. Cuenta con la medalla de plata en los galardones world cheese awards. La zona de producción está constituida por los términos municipales de Antigua, Betancuria, La Oliva, Pájara, Puerto del Rosario y Tuineje, que constituyen la Isla de Fuerteventura, provincia de las Palmas (Islas Canarias). La isla de Fuerteventura tiene una longitud de unos 1 00 Km. de Norte a Sur y una superficie de unos 1,659 Km y es la isla más próxima al continente africano, a menos de 100 Km. La zona de elaboración y de maduración coinciden con la zona de producción. Una de las principales características geográficas, de Fuerteventura, es el escaso desarrollo de los relieves montañosos. La máxima altitud se localiza al sur de la isla, Pico de la Zarza con 807 m. en la Península de Jandia, que corresponde a los restos de un antiguo edificio volcánico formado por el apilamento subhorizontal de las coladas basálticas. En la Fuerteventura anterior a la conquista de los Bretones y Normandos ya existen referencias de ganado cabrío. En 'Le Canarien', los frailes Bontier y Ueveriel dicen que existen entre 50.000 y 60.000 cabras. En este mismo libro refiriéndose a los habitantes dice: 'Están provistos de quesos que son sumamente buenos hechos solamente de la leche de cabra...'

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Referencia: 25859

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