Foto de Mahón-Menorca semi curado casero pieza (2,8 kg)

Mahón-Menorca semi curado casero pieza (2,8 kg)

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Origen: Islas Baleares

Características: Leche entera de vaca - Sabor suave, ligeramente salado y ácido; aromas lácteos más evolucionados con cierta reminiscencia a mantequilla, a frutos secos tostados (avellanas), bien definidos y característicos - Pasta de textura firme, corte entero - Maridaje con vino Tinto joven - Cuajo natural - Peso/pieza aprox. 2,8 kg.

Historia:El queso semicurado es blando y con una notable elasticidad. Es un producto con Denominación de Origen Protegida (D.O.P.), íntimamente ligado a la zona geográfica en la que se produce: la Isla de Menorca. Factores geoclimaticos: características del suelo, temperatura, humedad, luz, etc., junto al elemento humano: proceso de elaboración y practicas de maduración tradicionales, condicionan de forma determinante las características finales, el aroma y sabor del Queso Mahon-Menorca. Referirnos al queso Mahon, es tratar de una parte de la cultura y costumbres de la Isla de Menorca y ha sido y es un elemento clave para el mantenimiento de su actual fisonomía. La explotación ganadera llevada a cabo en las fincas unifamiliares, el terreno dividido en parcelas por multitud de paredes de piedra seca, para que el ganado pueda pastar en libertad, conforman el característico paisaje del campo menorquín y han permitido mantener el equilibrio ecológico, que ha hecho posible la declaración por la UNESCO de Menorca como Reserva de la Biosfera. Esta elaborada con leche cruda recién ordeñada y el moldeado se realiza embolsando la cuajada en un lienzo de algodón, denominado "fogasser'.

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Referencia: 27818

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