Foto de Idiazabal D.O.P. Ahumado - 250 gr.

Idiazabal D.O.P. Ahumado - 250 gr.

3.5 de 5
4 opiniones

Origen:País Vasco - Reino de Navarra

Características: Leche cruda de oveja latxa - El sabor es picante débil, dulce ácido - Pasta prensada dura - Vinos tinto con cuerpo - Cuajo animal - Peso/pieza aprox.: 1,2 kg.

Historia: Sin apenas variaciones, a lo largo de más de ocho mil años, desde el Neolítico, pastores y ovejas han seguido las viejas rutas determinadas por las estaciones: los pastos de altura en primavera, verano y otoño, los valles durante el invierno, a fin de aprovechar un alimento natural que sigue un ciclo inmutable. La oveja latxa es un animal pequeño, rústico. Una oveja de ordeño que produce una cantidad de leche limitada. Unos cien litros por temporada, principalmente desde febrero hasta junio . Pero de gran calidad. Es un animal resistente, buena transformadora de pastos y excelente criadora de corderos. Pero las ovejas latxas (y carranzanas), además de la alta calidad de la leche que ofrecen, tienen su alto valor añadido en otros muchos aspectos diferenciales. El queso Idiazábal es aquel que corresponde al elaborado en el País Vasco y en Navarra (excepto los municipios integrantes del valle de Roncal) íntegramente con leche de oveja de las razas lacha (Latxas) y carranzana. Es un queso graso con una maduración mínima de sesenta días, de entre 1 y 3 Kg. por unidad, prensado y no cocido. El ahumado aporta una diferenciación, tanto en el gusto como en la presencia exterior.

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Referencia: 25805

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Opiniones sobre Idiazabal D.O.P. Ahumado - 250 gr.

Thumb
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4
27 jun 2019

Un queso excelente, me encanta.
Hice unos helados que quedaron estupendos.

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2
07 abr 2017

Esta demasiado duro, ya se que es un queso de pasta dura, pero he probado otros idiazabal igual o mas curados pero no tan duros mas bien creo que esta reseco

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Thumb
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4
07 mar 2017

bueno

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Thumb
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4
10 ene 2017

muy bueno

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