Foto de Appenzeller A.O.C. - 250 gr.

Appenzeller A.O.C. - 250 gr.

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País de origen: Suiza
Región: Cantones Appenzell y Inerrhode.
Peso aprox. 1.00 Kg
Leche: Elaborado con leche cruda de vaca.
Tipo: Pasta dura, cocido y prensado
Materia Grasa: 45%
Maduración: Entre 3 y 5 meses
Aspereza: Mediana a fuerte
Maridaje: Vino Shiraz o Syrah con cuerpo.

Appenzell es una zona abrupta y muy bonita al Nor Oeste del país bordeada por el lago Constanza. Su clima, suelo y naturaleza con numerosas variedades de plantas, posibilitan la crianza y el ordeño del ganado en unas condiciones muy buenas.

Es un queso de sabor afrutado, solía elaborarse en pequeños núcleos familiares de montaña, es de pasta dura, destinado a conservarse durante los meses de invierno. Su aspecto es parecido al de Gruyère, pero su sabor es más fuerte y probablemente más interesante.Usos culinarios: Tablas de quesos, fundido, gratinados.

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