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Pack de Quesos Gourmet

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Pack de Quesos Gourmet

El pack está compuesto por una selección de los mejores quesos del mundo, contamos con 5 de ellos en su máximo potencial de sabor, textura y calidad:

Stilton 200gr
Camembert de Normandia 250gr
Comte Réservation 200gr
Moliterno Trufado 200gr
Morbier 200gr

Camembert Normandia

Pieza en caja de madera 250 gramos,
Es el queso más copiado y uno de los más antiguos (1761), bajo su forma actual solo tiene dos siglos. Su origen es un cumulo de circunstancias en su creación. Durante la revolución Francesa, un sacerdote de Ile de France huyendo del terror se refugio en la casa de Marie Harel y le explico la fabricación del Brie, aplicando a su manera el proceso e intentando mejorar la calidad del queso dio como resultado el Camembert. En 1850, el Camembert se empezó a vender en Paris lo que provoco su desarrollo y expansión. Hacia el final del siglo XIX, el ingeniero Ridel invento la famosa caja en madera que permite al queso viajar sin que se dañe.

Stilton
Trozo de 150 Gramos Aprox.

Comte Reservatión

Es un queso antiguo y como tal nombrado a lo largo de la historia desde Plinio el Viejo en siglo I a Víctor Hugo en el siglo XIX. Dicen que se produce desde los tiempos de Carlomagno siglo VII-VIII. Es el primer queso francés en conseguir el AOC (denominación de origen) en 1952. Al ser elaborado en queserías de alta montaña, lejos de los pueblos, la comercialización era escasa, solo en determinadas épocas del año, por lo que este queso, fue una forma de utilizar los excedentes de leche del verano, haciendo grandes ruedas que se conservaban durante los duros  meses del invierno, cuando las vacas daban menos leche. Es un queso prensado, que se introduce en los moldes y se pasa a bodega a madurar. Se sala en seco y se da la vuelta y cepilla con regularidad. Se mantiene así desde 4-6 meses, pasando por 18-24 meses hasta los excepcionales de 36 meses. Es un queso muy aromático, de sabor muy rico, a fruta en verano y a nuez en invierno, también se descubren sabores a seta, heno, avellana, a frutas como la piña, algo picante pero menos que el gruyer suizo. Dicen que se puede distinguir hasta 83 sabores diferentes en un Comté  agrupados en 6 familias aromáticas: láctico, frutas, tostadas, vegetales, animales y a especias.

Moliterno Trufado

La tradición considera que los orígenes de este queso son de la localidad de Moliterno, (de ahí el nombre) en Basilicata. Sin embargo, hoy en día la mayor parte de la producción tiene lugar en Cerdeña. El Pecorino Moliterno al Tartufo es un queso de leche pasteurizada de oveja, entretejido con generosas vetas de trufa negra.Algo inusual para un queso de sabor añadido, es que en este caso se agrega la trufa después de que ha tenido lugar un envejecimiento, mediante la inyección de una pasta hecha de trufas negras. Este proceso permite que el queso pueda desarrollar su propio carácter, sus propios sabores y su textura friable y granulosa, antes de la adición de la trufa. A continuación, a la trufa se le permite "crecer" y encontrar su camino a través del queso, formando las preciosas vetas. Durante el período de maduración de cinco meses, las ruedas se frotan con vinagre y aceite de oliva local. Como resultado del método de "inyección", la pasta interior es muy sorprendente. En lugar de tener trufas salpicadas uniformemente por toda la pasta como el (Sottocenare, por ejemplo), el Pecorino Moliterno al Tartufo tiene, venas amplias y profundas. En consecuencia, el color de la pasta es marfil oscuro intercalado con líneas sólidas negras. A pesar de las trufas son accesibles solamente en las "venas", el sabor de trufa impregna toda la pasta de este queso increíble.

Morbier

l Morbier es un queso de vaca producido en las zonas del Jura y del Doubs. Tiene denominación de origen desde el año 2002 y requiere entre otros criterios que sea de pasta prensada no cocida y de leche cruda. Se caracteriza por su famosa raya gris de ceniza que divide horizontalmente el queso en dos al cortarlo. Se elabora solamente con leche de vaca Simmental y Montbeliarde. El tamaño de las ruedas oscila entre los 30 y 40 cm de diámetro y su peso puede variar entre 5kg y 8kg. Su corteza se forma tras lavados casi diarios con salmuera (agua saturada en sal). A nivel de maduración, el mínimo es de 45 días. El Jura y el Doubs son zonas de media montaña ubicadas cerca de Suiza. Son zonas principalmente rurales donde abunda el ganado. La producción de productos lácteos está anclada en la tradición desde siglos. Antiguamente el Morbier solía ser fabricado por los mismos ganaderos que producían el Comté. Cuando llegaba el Otoño, por la dureza del clima, no se producía leche suficiente como para hacer una rueda entera de Comté. (400litros de leche para hacer ruedas de 38kg). Así que se estrechaba el molde del Comté y se llenaba hasta la mitad con el ordeño de la tarde. Para proteger la cuajada de las moscas y evitar que se enmoheciera se le aplicaba una fina capa de ceniza de carbón. Al día siguiente se completaba el queso con el ordeño de la mañana. Hoy en día, se conserva la raya de ceniza vegetal principalmente por razones históricas y estéticas. 

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