Foto de Hoy Asturias inunda tu nevera¡¡

Hoy Asturias inunda tu nevera¡¡

4.0 de 5
2 opiniones

Presentemas el Pack "Hoy Asturias inunda tu nevera" con una selección de tres productos estrella:

- 400 Gramos Queso Cabrales
- 400 Gramos Gamoneú del Valle
- 1 Botella de Sidra

Cabrales:
Queso de leche cruda de vaca, elaborado por la Queseria Arangas, origen y principio de unos de los mejores quesos Cabrales de Asturias, el Teyedu, es la materia prima que Pepe Bada afina hasta llegar a un punto sublime de calidad. Aquí nos encontramos una versión más sencilla de ese queso, pero es su origen, con cuatro meses de maduración y un color en pasta homogeneo, este queso consigue una cremosidad y un sabor que no dejan indeferente a nadie. En 2015 considerado mejor Queso Cabrales de Asturias.

Gamoneu del Valle:

Pareciso al Cabrales es otro queso asturiano que se hace en los caseríos de montaña de esta región. El queso Gamoneu es un queso graso, madurado, de corteza natural, elaborado con leche de vaca, oveja y cabra, ligeramente ahumado y con leves afloraciones de penicilliun en los bordes.
Tiene una corteza delgada, adquirida durante la fase de ahumado, color siena tostado, con tonalidades rojizas, verdes y azuladas.
La consistencia de la pasta es dura o semidura, firme y friable, ojos irregularmente repartidos y de pequeño tamaño. El color en su interior, blanco o blanco-amarillento, con leves afloraciones verde-azuladas en los bordes. En la corteza su coloración es peculiar debido al ahumado que le confiere un color siena tostado, que posteriormente durante su estancia en cuevas o bodegas al poblarse de hongos adquiere tonalidades rojizas, verdosas y azuladas.
El sabor predomina la suavidad del humo y un punto ligeramente picante. En boca evoluciona mantecoso, con regusto persistente a avellana.
Tiene un aroma con suaves toques de humo limpio y penetrante, que aumenta con la maduración.
La elaboración del queso se inicia horas antes, con el ordeño de las ovejas, vacas y cabras. Este proceso se repite día tras día, en dos momentos, amanecer y atardecer.
La leche recién ordeñada se pasa a través del "reyu" ancestral colador elaborado con crines de caballo y vaca fuertemente trenzadas.
Se mezclan la leche de los ordeños de la mañana y la noche. Cerca del fuego, la leche reposa y se calienta suavemente antes de la adición del cuajo (enzima coagulante).
La cuajada se rompe suavemente, liberándose el lactosuero que es extraído poco a poco hasta dejar la masa completamente desmenuzada en pequeños granos. El suero obtenido, rico en proteínas, servirá para alimentar a los cerdos.
Los pequeños granos de cuajada se introducen en un "arniu" (molde de madera). Este se coloca encima de una bandeja, la "artesa" la cual recoge los restos del suero que el queso todavía libera.
A las 12 horas del moldeado, el queso se sala por una cara y se coloca cerca del fuego sobre el "presugo", una fina tabla. Con la ayuda de éste, se voltea el queso y se sala la cara inferior, a las 24 horas.
A los 3 días del moldeado el queso se libera del arriu y se coloca en una talamera (estantería de madera) de la pequeña cabaña donde se seca y se ahuma lentamente.
Tras un mes en la cabaña, los quesos son trasladados a la cueva, donde maduran al menos otras cuatro semanas. La acción de los hongos y las levaduras sobre el queso, proporcionan a éste su aroma y sabor definitivos.
Las nuevas queserías de los valles, elaboran el queso gamoneu reproduciendo al máximo el método tradicional de elaboración y garantizando la presencia del producto en el mercado en cualquier estación del año.
En estas queserías, el queso se elabora y ahuma igual que en el puerto y madura en unas condiciones similares de temperatura y humedad.
El queso Gamoneu se elabora artesanalmente, diferenciando la producción que se elabora en las cabañas de los puertos de montaña de la elaborada en las queserías de los valles.
Gamoneu del Puerto: Elaborado en las cabañas de los puertos altos de Onís y Cangas de Onís. La leche proviene de razas autóctonas y su elaboración es estacional, limitándose a los meses de primavera y verano.
Gamoneu del Valle: Elaborado en pequeñas queserías de las aldeas situadas en las zonas bajas de ambos concejos. De menor tamaño que el Gamoneu del puerto, su elaboración se mantiene a lo largo de todo el año.
En Asturias también se le conoce por su nombre bable, Gamoneu, igual al del monte más alto de la zona donde se elabora.Este queso tiene la DOP Europea.

Botella de Sidra
Recolección
La recolección se ha venido realizando de forma manual por la propia familia. Este proceso comienza en el mes de octubre y se alterna en nuestras pumaradas de Monga y Tresali y Los Riegos.

Prensado
Una vez recogida la manzana, se transporta al llagar y se deposita en el manzanero. Se separan las distintas variedades y tras un lavado, se seleccionan para mezclarlas y pasarlas a la trituradora.
Una vez machacada, la magaya se deposita en las prensas tradicionales.

Fermentación
Según se obtiene el zumo directamente de las prensas, éste pasa a los 40 toneles de madera de castaño para su fermentación a una temperatura de 12º, que se consigue por medio de equipos de frío por serpentín.
Este proceso dura entre dos y tres meses.

Embotellado
El embotellado se realiza con el sistema técnico más avanzado. En este proceso es cuando se procede al lavado, etiquetado, embotellado y corchado de 4000 botellas por hora.
Siempre se embotella un depósito entero, para que no exista diferencia entre las 2000 cajas. Posteriormente se almacenan las cajas, listas ya para su distribución. No se volverá a embotellar otro nuevo depósito hasta que no se acaben las cajas de éste.
Todas las cajas pasan por máquina de batir botellas justo el día de su salida para que la sidra coja más fuerza y haga vaso el día de su escanciado.

Producto vendido por Exclusivas Luis Vega
Ver todos sus productos

Referencia: 25828

Productos que se suelen comprar juntos

Foto de Hoy Asturias inunda tu nevera¡¡
Llévate los tres productos por €24,13
Este producto: Hoy Asturias inunda tu nevera¡¡ €24,13

Opiniones sobre Hoy Asturias inunda tu nevera¡¡

Thumb
valoró este producto como
4
10 may 2016

El queso está bastante bueno. No me esperaba menos de un queso ganador de un premio tan importante. Eso si: me tardó 6 días en llegar a mi casa y los mismos en que MUMUMIO me diese el número de seguimiento. Mumumío sabe de quien fué el problema y no fue precisamente ni mío ni de la agencia de transporte. He comprado diferentes productos en los últimos tiempos pero creo que con esta falta de profesionalidad, se me plantean dudas para hacer otro pedido. Gracias.

Comentar
Thumb Aitor Luis - Exclusivas Luis Vega - Proveedor de este producto

Hola Sergio muy buenas, pedido recibido el jueves 28 de abril, se prepara y recogen el viernes 29, sábado 30 y domingo 1 de mayo es festivo, y el 2 de mayo lunes en Asturias es tambien festividad, por lo que el envío sale de Asturias el martes 3 de mayo y se ENTREGA el miércoles 4 de Mayo. Siento mucho las fiestas de por medio, creo que te hemos atendido por teléfono tanto Mumumio como Exclusivas Luis Vega de la mejor manera posible. Por lo que algo que nos duele muchísimo es que se nos cuestione nuestra profesionalidad, porque trabajamos duro el día a día por que se nos la reconozca. Un abrazo grande y me alegro el queso gustara!! Saludos desde Asturias.


martes 10 de mayo de 2016 a las 11:33
Thumb Sergio NuÑez Rubio

Hola Aitor. El Jueves a eso de las 10 de la mañana hablé contigo (primero con tu secretaria) y me aseguraste que lo enviarías para que saliese de Asturias y no pillase fiestas etc. Me dijiste que me llegaría el Lunes. El mismo lunes hablamos por movil y no podías acceder para enviarme el número de seguimiento, y el martes nadie me lo pudo enviar en todo el día. A mi no me importa que un pedido me tarde 1 mes, lo que necesito saber (bastante aproximado) es el día que me llegará a casa. No puedo estar perdiendo 3 mañanas en casa esperando un producto que ni sé cuando llegará porque no puedo ver ni por donde va. Vuelvo a repetir que el queso es, como siempre de buena calidad y aconsejable, pero hay otras cosas que se tendrían que tener en cuenta. Un saludo.
Pd: No voy a convertir esto en un chat ida y vuelta. No es mi intención y no creo que mis comentarios sean en modo alguno ofensivos. Un saludo.


martes 10 de mayo de 2016 a las 11:42
Thumb
valoró este producto como
4
06 feb 2014

el queso impresionante,el resto normal

Comentar
Thumb Aitor Luis - Exclusivas Luis Vega - Proveedor de este producto

Hola muchísimas gracias por el comentario, nos alegra el queso os haya gustado. La verdad que es un quesazo, el año 2013 quedó como mejor queso asturiano, que con la variedad que tenemos aquí es un premio bastante importante. Agradecer el comentario y la compra, un saludo grande.


viernes 07 de febrero de 2014 a las 06:17

Haz login o regístrate para dejar un comentario sobre este producto (en caso de que lo hayas comprado)

Precio 24,13 € 24,13 €/kg
Tu Cesta
Haz tu pedido antes del martes a las 12:00 y recibe miércoles (Madrid) o jueves (resto España)
Aplicable a productos Mumumío ?
Tu cesta está vacía...
Acerca de EXCLUSIVAS LUIS VEGA

Plazo de envío 96h

Gastos de envío gratis para pedidos de más de 1,00 € (según destino)