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Selección de 5 quesos variados

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Recibe y descubre con este pack, 5 quesos de la máxima calidad y en su mejor momento. Los quesos que forman parte de esa selección son: Pesebre Curado, Varé Cabra, Camembert Normandia, Gouda Pesto Verde y Shorpshire .

Estos son detallados los quesos que lo componen:

250 Gramos Pesebre Curado
250 Gramos Varé de Cabra
250 Gramos Gouda Pesto Verde
250 Gramos Shropshire
1 Camembert Normandia

Pesebre Curado
Queso Artesano Manchego Curado de aroma y sabor profundos e intensos. Su presencia singular y diferenciadora denota una curacion lenta y cuidada basada en el metodo tradicional de la familia Olivares Solera. Peso: 2,200 kg (Aprox.)

Varé Cabra
En los últimos años una serie de iniciativas ha permitido recuperar la tradición quesera en algunas zonas de la región donde habían desaparecido, creándose pequeñas queserías que elaboran productos siguiendo técnicas artesanales o semiartesanales, aunque con una mecanización que permite un mayor grado de higiene. En el Alto de la Madera, en la aldea de Varé (Siero), cerca de la sierra de Ruedes, Anita González Tresguerres es un ejemplo de lo dicho, sacando al mercado un queso elaborado con la leche de las cabras que viven en estos verdes montes.
El Varé es un queso de pasta consistente, con ojos muy pequeños; textura firme, pero con ligera tendencia a romper, y un aspecto al corte limpio, de color blanco marfil. Corteza fina y algo estriada. Aroma intenso, característico de los quesos de cabra, con gran intensidad y matices. Sabor suave, importante retrogusto, gran fuerza de paladar; se deja comer con facilidad engañosa.
Se elabora en la propia explotación con leche de cabras procedentes del ganado existente en la misma granja. Se cuaja durante 40 minutos la leche y es mezclada con fermentos lácticos, a una temperatura de 32° C, utilizando cuajo industrial. Luego se corta la cuajada mediante liras al tamaño de granos de arroz, trabajándose en la cuba el desuerado. Se traslada el cuajo a los moldes para dar la forma querida, dejándose prensar durante 4 horas, más o menos. Se salazona con salmuera, en donde se introduce de 12 a 24 horas, según tamaño y peso de cada pieza.
Finalmente, se madura en cámaras un mínimo de 60 días a una temperatura constante de 14° C y una humedad del 80.

Gouda Pesto Verde
Queso elaborado con leche pasteurizada de vaca. De sabor único, mezcla ajo fresco y albahaca. Su atractiva apariencia verde lo haceresaltar en cualquier mostrador de quesos. Puede ser un ingrediente en platos elaborados o un aperitivo por sí solo.

Shropshire
Apesar de su nombre, este queso relativamente nuevo no tiene nada que ver con la región de Shropshire. Fue inventado y producido en Escocia, aunque actualmente lo elaboran algunos productores de Stilton. De hecho, se elabora exactamente como el Stilton pero añadiéndole bija a la leche.
Se comercializa en tambores de tamaño mediano con una corteza marrón y rugosa. La pasta es de color naranja brillante con vetas de color azul vivo. Su textura es firme y cremosa, aunque algo friable. De sabor más fuerte que el Stilton, posee una intensa acidez a vino, agria, a cítricos, aunque el regusto final es dulce.
Resulta espectacular en una tabla o bufé de quesos, aunque también es excelente solo. Lo utilizaremos con moderación para aportar color a las patatas asadas rellenas o al cordón bleu de pollo.

Camembert Normandia

Leche: Vaca
Denominación de Origen: desde 1983 AOC y 1996 UE
Tipo: Pasta blanda, corteza enmohecida
Materia Grasa: Entre 45% y 50%
Maduración: Entre 1 y 2 meses
Aspereza: Suave a media
Vino: Beaujolais, Vino de Normandía o sidra artesana
País de origen: Francia
Región: Normandía
Notas: El Camembert, es uno de los quesos más famosos del mundo, y es originario del País de Auge en Normandía.
Si la leyenda atribuye su invención a Marie Harel, de la población de Camembert, en el siglo XVIII, es en 1863 cuando en realidad comienza la aventura del Camembert: un descendiente de la granjera tuvo la idea de hacerlo probar a Napoleón III, que inauguraba la línea Paris-Granville. El emperador lo elogió tanto que los restaurantes de la capital pusieron en las cartas de sus menús este "queso de Napoleón III", lo que le dio fama al Camembert. Desde 1880, fue transportable gracias al ingeniero Eugène Ridel que desarrolló una caja hecha de virutas de madera que permitía su conservación. En 1910, se volvió blanco gracias al Penicillium candidum pulverizado - hasta entonces, estaba cubierto con una pelusa azul salvaje, no controlada.

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Opiniones sobre Selección de 5 quesos variados

Thumb
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4
28 oct 2013

Selección muy equilibrada. Los quesos estupendos.
El envío muy rápido.
Recomendado.

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