Foto de Pack Quesería Caxigón + Sidra de Pera

Pack Quesería Caxigón + Sidra de Pera

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1 opinión

Hoy nos vamos a Asturias. Y te traemos un pack de quesos de la Quesería Caxigón y una excentricidad genial: Sidra de Pera. Para la elaboración del Quesu Caxigón se utilizan leches de vaca, cabra y oveja, dando lugar a piezas de unos 400 gramos. En su quesería se cuaja una media de 800 litros de leche diarios (procedentes de animales de la zona) que llegan a las instalaciones de la quesería para someterlos al proceso de pasteurización previo a la elaboración de los quesos. La sidra de pera hace un siglo era tan popular como la de manzana, así que habrá que recuperar viejas costumbres. El pack incluye 3 quesos (cabra, oveja y vaca) y una botella de Sidra de Pera.

Pack de Quesos Quesería Caxigón

Origen: Berodia - Concejo de Cabrales - Asturias
Productor: Quesería Caxigón

El Pack Quesería Caxigón está compuesto por:
1 Queso Caxigón Vaca (300 Gramos Aproximadamente)
1 Queso Caxigón Oveja (300 Gramos Aproximadamente)
1 Queso Caxigón Cabra (300 Gramos Aproximadamente)
1 Botella de 75 Cl de la nueva "Sidra de Pera"

Historia de la Quesería Caxigón

Mª Eugenia de Pedro lleva desde los 5 años acompañando a su padre, Juan, "el queseru de Berodia", a los mercados de toda la comarca oriental de Asturias. Su familia es una de los "renoveros" históricos del Concejo de Cabrales, es decir, desde el año 1958 Juan de Pedro se dedicó de forma profesional a la compraventa de quesos artesanales en la comarca de los Picos de Europa.

En el año 1992 Mª Eugenia y su familia deciden poner en marcha una nueva quesería para fabricar un queso de pasta blanca y suave que sale al mercado bajo el nombre de Quesu Caxigón, uno de los pocos quesos elaborados en Cabrales que no es queso azul.

Elaboración: Para la elaboración del Quesu Caxigón se utilizan leches de vaca, cabra y oveja, dando lugar a piezas de unos 400 gramos. En su quesería se cuaja una media de 800 litros de leche diarios (procedentes de animales de la zona) que llegan a las instalaciones de la quesería para someterlos al proceso de pasteurización previo a la elaboración de los quesos.

Premios: Siendo como es Cabrales tierra donde predominan los quesos azules, no es de extrañar que la labor de esta emprendedora recibiese el galardón Premio Excelencia Goumet a la innovación en el 2002, concedido por la Cofradía de Amigos de los Quesos.

Fuente: www.cabralesturismo.com/establecimientos.php?cat=15&id=144

Historia de la Sidra Asturiana de Pera

Tras un año de fermentación y espera, la sidra de pera ya se está embotellando en Nava para salir en los próximos días al mercado. Actualmente es la única de Asturias y de España, según explica el enólogo y copropietario del lagar Viuda de Angelón, Francisco Ordóñez. Las referencias más próximas hay que buscarlas en Inglaterra, Francia y Alemania.

Esta bodega naveta ha producido 12.000 litros de una bebida elaborada con variedades de fruta asturiana cultivadas en Piloña. El objetivo es recuperar una tradición que se había perdido en la región, pues aunque ahora es un producto novedoso y que ha causado bastantes expectativas en el mercado, según Ordóñez, antaño, hace casi un siglo, era una sidra tan popular como la de manzana, hasta que dejó de elaborarse.

No en vano, los costes de producción son más elevados, porque el precio de la materia prima es considerablemente superior. Se trata de una sidra espumosa o de mesa, con 5,5 grados de alcohol frente a los 6 de la de manzana, ya que la pera tiene unos niveles de azúcar inferiores. Ambos mostos se someten al mismo proceso de elaboración a través del método «champenoise». La principal diferencia es que el nuevo caldo necesita más tiempo para fermentar.

Las previsiones del lagar eran haber embotellado en el verano, pero se ha tenido que retrasar varios meses. La sidra ha necesitado justamente un año para su maduración y ha sido la fermentación maloláctica la que más tiempo ha precisado. Francisco Ordóñez explica que se debe a que «la decantación o clarificación espontánea de la pera fue más larga». El enólogo agrega que esta bebida «tiene más potencia tánica que la de manzana y para afinar el producto se esperó más tiempo». También destaca que «es más amarga porque tiene mayor cantidad de taninos».

Ordóñez optó por elaborar una sidra espumosa en lugar de una natural para ser escanciada porque su color se asemeja a un «vino blanco Albariño de tonos verdosos». Además de ser más pálida, «no produce espuma porque tiene menos proteína y menos gas carbónico». El enólogo naveto la define como una bebida «muy ligera con un toque de secante al tener más taninos que la de manzana». Apunta que marida bien con «pescados y postres porque tiene un toque dulce al final».

El lagar la sacará al mercado en dos formatos: uno de 33 centilitros, por lo que podría competir con la cerveza, y otro de 75, para hacer sombra a un vino espumoso o cava. Aún no han fijado su precio en el mercado. Hoy se presenta en el Salón de las Sidras de Gala de Gijón.

Fuente: http://ocio.lne.es/gastronomia/noticias/nws-129142-la-sidra-pera-ya-esta-botella.html

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Referencia: 25501

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Opiniones sobre Pack Quesería Caxigón + Sidra de Pera

Thumb
valoró este producto como
5
17 nov 2013

Los quesos muy buenos y el pedido llego muy bien

Comentar
Thumb Aitor Luis - Exclusivas Luis Vega - Proveedor de este producto

Hola Rosa, gracias por la compra y por el comentario. Estamos para la satisfacción total de cada uno de nuestros clientes. Un saludo grande desde Asturias.


domingo 17 de noviembre de 2013 a las 19:28

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