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Queso Beyos "Cabra" 400 Gramos

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Peso entre 350 - 450 Gramos.

El prestigio de este queso, vinculado a la zona de producción tradicional, queda demostrado a lo largo de la historia, a través de los diferentes escritos, de la voz popular y de la práctica artesanal que se ha ido transmitiendo de generación en generación y que a día de hoy se sigue manteniendo, con las diferencias lógicas debidas a los avances tecnológicos y adaptaciones en función de criterios higiénico- sanitarios


El queso de los Beyos es un queso compacto y sin ojos, con una fina corteza un poco más oscuro que el interior que será amarillo cremoso cuando es de leche de vaca y blanco ahuesado cuando la leche sea de cabra.

Posee aromas nítidos a mantequilla muy fresca, y es rico en matices grasos, limpios y potentes.

Boca intensa, untuosa, mantecosa, pastosa, limpia, fundente y semi-dura. Confirma la nariz e inunda el paladar de ricas sensaciones gustativas. De momento tiene poca friabilidad; ésta aumentará con el paso del tiempo, así como su potencia en boca. Regusto agradable.

Como resumen es un queso muy rico, equilibrado y de persistente sabor de coagulacion lactica

Se elabora con leche de vaca, cabra u oveja, pero nunca mezcladas ninguna de ellas.

Se presenta en piezas pequeñas, cilíndricas, de altura similar al diámetro, de peso variable, entre 300 y 500 gr. Lo más frecuente son piezas de unos 11 cm de diámetro y 8 de altura.

El queso de los Beyos se elabora en un territorio perteneciente a los Concejos de Amieva,sajambre y Ponga situado sobre el desfiladero del mismo nombre que forma el Sella en su descenso hacia la mar.

El cuajado y desuerado deben de ser pausados
Se deja actuar el cuajo durante toda la noche y a la mañana siguiente se rompe la cuajada y se extrae el suero. A continuación se pasa la cuajada a los moldes,que tienen un diámetro de entre 6 y 10 m y una altura de al menos el triple del diámetro. La cuajada permanecerá en la quesera unos dos días hasta que haya soltado todo el suero. En este momento la masa alcanza una altura similar al diámetro.

El salado se efectúa espolvoreando las dos caras del queso en días sucesivos. Después del salado se cura en un lugar fresco, oscuro y aireado durante 20 dias a un mes.

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Opiniones sobre Queso Beyos "Cabra" 400 Gramos

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1
11 ago 2019

El queso muy bueno, el servicio actual (agosto 2019) de Mumumio es pésimo. Hace casi dos semanas que han cobrado el pedido y todavía está "en preparación", y no responden a los mensajes. Si hacen vacaciones en verano, que cierren la web! una vergüenza. Si tratan así a sus clientes, me vale que se dediquen a otra cosa. No volveré a comprar en esta web

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