Foto de Jamón Serrano "El Castillo"  6 Kg.

Jamón Serrano "El Castillo" 6 Kg.

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Peso: 6,000 - 6,500 KG.

Jamón con hueso El Castillo, con la denominación de Serrano para asegurar los procesos y el tiempo de curación idóneos. Un jamón perfecto relacion calidad precio, con bajo contenido en sal.

El jamón debe consumirse a temperatura ambiente, es decir, a unos 21º. A esta temperatura se observará la brillantez de la grasa natural, mientras que si está demasiado frío el aspecto es más bien opaco.

Hay que procurar cortar lonchas finas, de tamaño medio y con algo de grasa intramuscular para hacerlas más jugosas.

Además de su incomparable sabor, las propiedades nutritivas del jamón son un fantástico complemento para una dieta sana y equilibrada.

Los jamones y paletas no necesitan unas condiciones demasiado especiales para su conservación, tan solo deberán estar en un lugar seco y fresco (entre 10º y 15º) y preferentemente colgados o en un jamonero.

Una vez cortado hay que consumirlo al momento o envolverse en un papel parafinado o film transparente, para evitar el contacto con el aire. De todas formas, es recomendable cortar sólo lo que se va a consumir.

Al terminar una sesión de corte, hay que proteger la zona con algunos de los trozos mas gruesos de tocino y corteza, sacados al principio, de forma que la grasa superficial se mantenga siempre fresca.

Para una mejor protección, se recomienda también cubrir el jamón con un trapo de cocina limpio.

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Referencia: 16293

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08 jun 2017

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