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Queso peñamellera a la sidra

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El queso Peñamellera es de leche de vaca pasteurizada, cuajada enzimática.
Su sabor es suave con ligeros aromas a sidra.
Los quesos se dejan secar sobre varas de avellano, lo que motiva que en su corteza aparezcan cuadrículas.
Cuando la corteza está blanco-amarillenta sabemos que ha alcanzado el punto de maduración adecuado.
Suele producirse después de unos 10 ó 15 días.

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