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Queso de Peñamellera 300gr

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QUESO DE PEÑAMELLERA 300gr

Queso de vaca con un color amarillento y compacto, con un sabor algo fuerte, un poco ácido, incluso con pequeñas reminiscencias amargas.

Se utiliza leche de vaca. Se calienta la leche hasta unos 30 grados, añadiéndole cuajo para producir la coagulación. Una vez que se produce, se corta la masa y se desuera, para después vertirla en moldes y salarla.
Los quesos se dejan secar sobre varas de avellano, lo que motiva que en su corteza aparezcan cuadrículas. Esta corteza blanco-amarillenta es reveladora de que se ha alcanzado el punto de maduración adecuado. Suele producirse después de unos 10 ó 15 días.

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Referencia: 14526

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