Foto de Androya, 150 gr

Androya, 150 gr

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1 opinión

Cabecera de lomo, adobada, embutida y curada. La jugosidad de esta carne le da un sabor especial.
En la ribeera del Órbigo se llama androlla al lomo de cerdo embutido, generalmente de una sola pieza. Este mismo embutido es conocido en Asturias como andoya.

Se dice que la androlla la inventó hace aproximadamente dos mil años un gallego orensano de O Bolo llamado Petrus Petri,de ahí que algunos llamen Pedro Prez a este embutido.

La androya esta hecha con carne de cerdo y se presenta en tripa gorda, ahumada como si fuera un chorizo, y rellena de costilla troceada con carne, y todo ello sazonado con sal, pimiento dulce, pimiento picante, y ajo en su justa medida para no degradar el sabor tan particular de la androya, y se deja de un día para otro en este adobo antes de embutirla en la tripa. Después necesita pasar unos diez días ahumándose y unos veinte días de secado antes de que se pueda consumir.

La androlla se consume cocida y, generalmente, acompañada de cachelos (patatas cocidas cortadas).

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Opiniones sobre Androya, 150 gr

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5
08 dic 2013

Era la primera vez que la probaba y francamente me he llevado una gran sorpresa. Me recordaba al lomo ibérico. Muy buen sabor.
Felicito al productor

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