Cachenas de San Breixo

Criadores en pureza y artesanos de carne natural

Nuestra historia

Somos criadores en pureza, apostamos por la cachena sin realizar cruces con otras razas más productivas. Seleccionamos nuestros animales para recuperar y mantener la raza, lo que nos ha llevado a tener el orgullo de contar con la mejor vaca cachena del mundo. Nuestros animales pacen durante todo el año nuestras fincas, aprovechando todos los recursos que la naturaleza con toda su biodiversidad les aporta y suplementando su dieta con forrajes controlados y cereales sin aditivos. Certificamos que su alimentación es totalmente natural. Nuestras vacas viven con sus crías a las que alimentan con leche hasta los 8 meses, momento en el que las destetan. El hecho de estar en extensivo al aire libre y con terreno para moverse, les aporta un gran bienestar y una mejor calidad de la carne ya que con el movimiento constante, la grasa se infiltra mejor dando como resultado unos canales altamente valorados, con un nivel muy elevado de ácidos grasos saludables (omega 3, omega 6 y CLA), de sabor excepcional y calidad reconocida por los paladares más exigentes.

Características de la Raza Cachena

· Con una adecuada maduración de un mínimo de 7 días, la carne de Ca-
chena es tierna, xugosa y más roja

. Presenta unos valores de grasa sobre el 2%, bien distribuida y infil-
trada (más que en ninguna otra raza autóctona gallega)

. La cría y la alimentación natural en extensivo favorecen un nivel muy
elevado de ácidos grasos saludables (omega 3, omega 6 y CLA)

. Se caracteriza por un rendimiento acerca del 48%, bueno para
una raza rústica, la más pequeña del mundo, con unas altas porcen-
tases de cuarto trasero (alrededor del 66%) donde se encuentran las pe-
zas de mayor valor comercial (lomo, solomillo, babilla, cadera,
contra)

. El lomo es de un tamaño proporcionalmente mayor en compa-
ración con otras razas que presentan canales más gran-
des