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Leche
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Maduración
Materia grasa

Queso > Queso Tetilla > Cruda

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Este queso con Denominación de Origen desde 1993 (D.O. Queso Tetilla), es uno de los quesos gallegos más conocidos fuera y dentro de nuestro país. Está elaborado con leche de vaca, y se caracteriza por su particular forma de mama ("tetilla") que le da nombre. Esta forma le viene dada por el embudo en que pasa sus primeros días de maduración. Es un queso cremoso, de sabor suave y ligeramente ácido y poco salado, con un 45% de materia grasa y una maduración de 10 a 30 días. Historia: Se dice que este queso nació en un convento de monjas del siglo XI, aunque hay quien afirma que no es así, al tratarse de un queso de elaboración más tradicional, ya que Galicia siempre ha sido tierra ganadera y se disponía de leche de vaca suficiente para la elaboración de queso. Lo que si parece quedar claro es que proviene oeste de Coruña, limitando con Lugo, en los pueblos de Curtis, Arzúa y Mélide, para acabar extendiéndose a posteriori a toda Galicia. Elaboración: Se elabora fundamentalmente con la...

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