Centolla Rías Gallegas 1.5 a 1.700 Kg

Centolla Gallega extraída por pequeños barcos de pesca artesanal en la Ría de Cedeira.Su fuerte sabor a marisco la hace inconfundible.

La centolla es una especie de crustáceo decápodo conocida también como centollo.

Este crustáceo se caracteriza por tener en su caparazón espinas, tiene dos patas con pinzas pero mucho más estrechas que las del buey de mar.Se localiza principalmente en el noroeste del mar Atlántico.

Se alimenta principalmente de moluscos y erizos.

PROPIEDADES NUTRITIVAS:

Alimento rico en zinc,yodo,hierro,calcio,potasio, vitaminas A,B1,B2,B3,B5,B6,B12,D,E y K.

Sugerencias de preparación:

Simplemente cocida su sabor es excelente.Cocer 25 minutos con abundante sal ( 4 cucharadas soperas de sal por litro de agua).

Antes de cocer debemos tener en cuenta lo siguiente:

Marisco vivo: En este caso el marisco se introducirá con el agua fría y se cocerá a medida que el agua se va calentando. Los tiempos de cocción especificados abajo se contarán a partir del momento que comience a hervir el agua.

Marisco muerto: Sin embargo, en este caso, introduciremos el marisco en el momento que el agua esté hirviendo y el tiempo lo contaremos cuando el agua, después de introducir el marisco, vuelva a hervir.

NOTA: NO PODEMOS GARANTIZAR QUE LA PIEZA LLEGUE VIVA.DURANTE EL VIAJE PUEDE MORIR. SE RECOMIENDA COCERLA SIEMPRE MUERTA PARA EVITAR QUE SE LE CAIGAN LAS PATAS.

Referencia: 18109