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Bogavantes extraídos por pequeños barcos de pesca artesanal en la Ría de Cedeira.

El bogavante es un crustáceo decápodo.Su caparazón presenta colores verdosos y azules muy oscuros casi negro.En sus patas delanteras presenta dos grandes pinzas una ligeramente más grande que la otra.

En su cabeza presenta dos antenas y su cola tiene forma de abanico.
Se alimenta de peces y mejillones principalmente.

PROPIEDADES NUTRITIVAS:

Posee bajo contenido en grasas.Destaca por su contenido en fósforo,potasio,calcio,magnesio,hierro y zinc especialmente.Su aporte vitamínico está compuesto por las vitaminas A, B2, B3,B6 y B12

SUGERENCIAS DE PREPARACIÓN:

Simplemente cocido su sabor es increible.Para cocer marisco debemos tener en cuenta lo siguiente:

Marisco vivo: En este caso el marisco se introducirá con el agua fría y se cocerá a medida que el agua se va calentando. Los tiempos de cocción especificados abajo se contarán a partir del momento que comience a hervir el agua.

Marisco muerto: Sin embargo, en este caso, introduciremos el marisco en el momento que el agua esté hirviendo y el tiempo lo contaremos cuando el agua, después de introducir el marisco, vuelva a hervir.

Para cocer el bogavante deberemos cocerlo entre 20-30 minutos(dependiendo del tamaño del bogavante) con abundante sal (4 cucharadas de sal por litro de agua).