Honoris está elaborado con un 84 % de Tempranillo, base fundamental del vino, 8 % de Merlot y 6 % Cabernet-Saugvinon. En palabras de Aladro, "esta com-posición de uva, su novedosa ela-boración y las maderas utilizadas en su crianza permite obtener un vino complejo, pleno de frutas rojas confitadas donde la madera se integra lentamente, proporcionando notas especiadas, características de los campos de Ribera".