Lo primero que hay que saber es que es un queso "semi-curado" y como tal no podemos esperar un sabor super intenso como el de un quedo curado. Una vez dicho esto el queso desde la primera cuña el sabor es espectacular muy suave pero a la vez intenso de sabor y no te cansas de comer queso.
Sólo puedo decir que la medalla es totalmente merecida y el queso está buenísimo.