El kombu o konbu , es un tipo de alga comestible muy utilizado tanto en la cocina japonesa , como en la coreana y china.

Su mayor utilidad es en la creación de caldo dahi tanto el primario como el secundario , así como en sashimi una vez re-hidratado o bien encurtido y servido como aperitivo junto al té verde.

Se aconseja utilizar poca cantidad ya que al hervirse aumenta de tamaño considerablemente.