El salmón es un pez marino y de agua dulce de la familia de los salmónidos, distribuido por el océanos y mares de todo el mundo excepto el océano Pacífico. Algunas de las especies de este género nacen en aguas dulces, migran al océano y vuelven a las aguas dulces para procrear. Otras muchas especies pasan toda su vida en el río o en lagos.

Se trata de un pescado azul muy valorado debido a su alto contenido en proteínas y ácidos grasos omega-3, incluso cuando procede de la acuicultura. La gran mayoría del salmón presente en nuestros mercados procede del cultivo en Noruega.
Forma de cocinar:

Aparte de las múltiples utilidades que tiene en nuestra cocina el salmón ahumado, el salmón fresco también se adapta a la perfección a nuestros paladares y a nuestras costumbres culinarias. Para poder disfrutar al máximo de su jugosa carne, de su textura y de su delicado sabor, el principal secreto es no hacerlo demasiado, ya sea a la plancha, a la parrilla o al horno, por citar las más típicas preparaciones.

También es habitual prepararlo en brochetas, en ensaladas o guisado en arroz. El color rosado de su carne aporta un toque alegre en todas sus recetas.