El percebe es un crustáceo que crece sobre rocas batidas por el oleaje. Por ello es uno de los mariscos que entraña mas dificultades a la hora de su extracción. Son los denominados percebeiros.

Se alimenta por filtración, ya que, debido a su carencia de extremidades, permanecen inmóviles adheridos a las rocas toda su vida adulta. Su sabor y textura lo convierte en uno de los mariscos mas apreciados.

Modo de preparación:

Poner a calentar agua con sal ( en el caso de no tener agua salada ) e introducir lo percebes. Un vez que el agua rompa a hervir esperar medio minuto y retirar. Una vez presentados poner un trapo seco por encima para que mantengan mejor el calor. Un sabor auténtico de las Rías Baixas gallegas.