Deguste una centolla inolvidable donde quiera. Crustáceo de gran valor gastronómico llamado también txangurro en euskera y cabra o cranca en catalán.

Crustáceo marino de de forma semitriangular y cinco pares de patas y color rojizo. A diferencia de sus hermanas francesas y britanicas, la centolla gallega posee de un color más oscuro. Su caparazón con espinas y sus dos patas delanteras a modo de tenazas son sus principales defensas.

Modo de preparación:

La cocción de este crustaceo deberá realizarse con agua salada ( o agua con sal en su defecto ). Poner el agua a calentar. Cuando el agua hiervaañadir las centollas y cocer entre 15 y 20 minutos en función de su tamaño. Una vez pasado el tiempo retirar de la olla y dejar enfriar.

Una vez frío despedazar y romper la cascara de las patas.

El cacho suele ser consumido con un poco de vino blanco.

El peso estimado por unidad esta entre 950 y 1100 gr.