Paquete de 10 tortas cenceñas "El Pastor de la Mancha"

Las tortas cenceñas son pan ácimo (sin levadura), sólo llevan arina de trigo, sal y agua, horneadas hasta adquirir un ligero tostado, son la base tradicional de los gazpachos manchegos. Es el tipo de pan mas antiguo que existe, ya que tenemos noticias de él desde los tiempos bíblicos, fue muy utulizado en las largas travesías en barco, porque es un pan que aguanta hasta un año sin estropearse.

Actualmente, aparte de los tradicionales gazpachos manchegos, también se utilizan para otros guisos (andrajos) y como sustitutos de algunas pastas.

Un ejemplo de plato con tortas cenceñas: Se hace un sofrito con cebolla, tomate y pimiento y se añaden unas gambas peladas y unos trozos de atún o bonito, se añade agua (un vaso por cada 2 comensales) y cuando rompe a hervir se añaden las tortas cenceñas (una por cada dos comensales) diez minutos hirviendo a fuego suave y tres minutos de reposo. El guiso debe quedar jugoso pero no caldoso.