Queso Stilton P.D.O. Azul - 250 gr.

Origen: Inglaterra

Caraterísticas: Leche pasteurizada de vaca - Sabor intenso no muy picante y ligeramente ácido - Pasta semiblanda y desmeduzada - Maridaje con todo tipo de vinos - Cuajo natural - Peso/pieza aprox. 8 kg.

Historia: Stilton es un queso de Inglaterra. Se produce en dos variedades: la muy conocida blue (azul) y la menos popular white (blanco). Se denomina en Inglaterra como el rey de los quesos ("the king of cheese"), ambas variedades están protegidas con la denominación de origen de la Comisión Europea. Sólo el queso producido en Derbyshire, Leicestershire, y Nottinghamshire – y elaborado de acuerdo con las normas – puede ser denominado "Stilton". Es un queso azul. Está elaborado con leche de vaca (35'5% mat. grasa). Su corteza es enmohecida. Se toma en distintos grados de maduración: tierno, semi-curado, curado. Su pasta puede ser de color blanco o naranja. Es el queso azul con más calorías. Se come con cuchara. En el caso de los tiernos, cuando va a comerse se agujerea la corteza y se introduce oporto o jerez y se come con cuchara. Es uno de los pocos quesos, junto con las tortas del Casar y de la Serena, que se comen de ese modo. Para ser denominado Silton, el queso debe: Estar elaborado en los tres Condados mencionados, a partir de leche del lugar pasteurizada antes de su utilización. Tener tan sólo la tradicional forma cilíndrica. Dejar que forme su propia corteza o costra. No ser prensado. Tener delicadas venas azules radiando desde el centro. Tener el sabor típico del Stilton.

Referencia: 10880