< b> Origen: Galicia

Caraterísticas: Leche de vaca, sobre todo de la razas Rubia Gallega, Pardo-Alpina y Frisona - Sabor suave, con toques de picante, muy poco graso, con poca sal y con aromas a humo de abedul - Pasta semidura y la textura resulta cremosa - Maridaje con cerveza - Cuajo animal - Peso/pieza aprox. 900 gr. - 1,150 kg.

Historia: El Queso San Simón da Costa es un queso español de leche de vaca. Tiene en tramitación expediente de reconocimiento como DOP a nivel europeo. En tanto se produce, queda transitoriamente protegido por el Reglamento de la Denominación de Origen protegida «San Simón da Costa», aprobado por la Consejería de Política Agroalimentaria y Desarrollo Rural de la Junta de Galicia el 18 de noviembre de 2004 y ratificado por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación de España por Orden APA/1540/2005, de 17 de mayo (BOE de 30.5.2005). Esta protección nacional transitoria cesará a partir de la fecha en que la Comisión Europea adopte una decisión sobre el registro solicitado. Se elabora en España, concretamente en la comarca de Terra Chá en la provincia de Lugo (Galicia), esto es, los municipios de: Villalba, Muras, Germade, Abadín, Guitiriz, Begonte, Castro de Rey, Cospeito y A Pastoriza. Se atribuyen los orígenes de este queso a los pueblos castreños que poblaron los montes de la Sierra de A Carba y del Gistral. Durante la Edad Media, el queso se usaba como forma de pago de foros y diezmos.