Foto de Parmesano Reggiano D.O.P. - 250 gr.

Parmesano Reggiano D.O.P. - 250 gr.

4.0 de 5
6 opiniones

Origen: Italia

Caraterísticas: Leche cruda de vaca raza frisona - Sabor intenso, algo salado y característico - Pasta dura - Maridaje: 18 meses de curación con vinos blancos secos. 22 meses de curación con vinos tintos. 30 meses de curación con vinos tintos de mucho cuerpo y estructura y con vinos blancos de meditación - Cuajo natural - Peso/pieza aprox. 40 kg.

Historia: El parmesano es un famoso queso italiano de pasta dura cuya producción se encuentra regulada por una DOP (Denominazione d'Origine Protetta-Denominación de Origen Protegida). Según la leyenda, nace durante la Edad Media en Bibbiano, en la provincia de Reggio Emilia, pero bajo la diócesis de Parma y de ahí el nombre. Actualmente, gran parte de la producción de queso parmesano se realiza con leche procedente de vacas de raza frisona, introducida en el territorio hacia el año 900. No obstante, la vaca mejor adaptada a la producción de este queso es la de raza reggiana, introducida probablemente por los lombardos. Aunque de calidad bastante superior, su producción de leche es poco más de la mitad de la que se obtiene de una vaca de raza holandesa. Esto explica su abandono, unido a que su gran adaptación al trabajo ya no resulta necesaria por la existencia del tractor. Alguno pequeños queseros aún utilizan su leche para producir un queso de calidad superior. Cada pieza de queso parmesano lleva el sello grabado con fuego. Este logotipo fue conseguido por Bartolomeo Riva tesorero de los Farnesio por el año 1612.

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Referencia: 10873

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Opiniones sobre Parmesano Reggiano D.O.P. - 250 gr.

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1
03 abr 2017

En este momento estoy pendiente de una comprobación por parte de Uds., ya que creo que el pedido se me ha remitido incorrectamente por parte de Uds. Les he mandado fotografías del producto recibido y de la etiqueta y estoy pendiente de sus noticias.

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4
10 ene 2017

muy bueno

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Thumb
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5
04 may 2016

Espectacular queso. Imprescindible en tu despensa.

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Thumb
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5
11 abr 2016

Sencillamente perfecto.

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Thumb
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5
05 jun 2015

Un placer para el paladar.

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Thumb
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4
01 feb 2013

Buen queso como siempre

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