Origen: Holanda

Características: Leche pasteurizada de cabra semicurado afinado (8 meses) - Sabor exquisito, intenso y característico de la familia Gouda de desmenuzable textura blanca - Maridaje con vinos blancos secos y afrutados - Cuajo natural - Peso/pieza aprox. 2,5 a 3 kg.

Historia: El queso se elabora a partir de leche de cabra pasteurizada, procesada y recalentada hasta que los cuajos se separan del suero. Aproximadamente el diez por ciento de la mezcla son cuajos, los cuales son presionados dentro de moldes circulares durante un par de horas. Los moldes le dan al queso su forma tradicional. Enseguida, el queso es impregnado en salmuera que le da una corteza peculiar y enriquece su sabor. Después de que la sal es absorbida, se seca el queso durante un par de días antes de ser recubierto para impedir que se seque del todo. Después se añeja por al menos dos semanas antes de que esté listo para consumirse.