Origen: Galicia

Caraterísticas: Leche de vaca cruda o pasterizada - Sabor a leche ligeramente salado. - Pasta blanda - Ribeiros, Albariños. Vino blanco - Cuajo animal - Peso/pieza aprox. 850 gr. - 1,500 Kg.

Historia: El queso Arzúa-Ulloa es el que tradicionalmente en Galicia se conocía como "queso del país". Es el de más amplia comercialización en Galicia de entre los quesos gallegos con D.O. La cantidad elaborada anualmente es similar a la de Queso Tetilla, pero mientras que más del 90% del Arzúa-Ulloa se vende en Galicia, el Queso Tetilla se comercializa principalmente en el resto del Estado, quedando el consumo en Galicia prácticamente limitado a la restauración enfocada al turismo, y a las ventas a los propios turistas. Es decir, para los gallegos el queso gallego por excelencia es el Arzúa-Ulloa, y para un consumidor del resto de España, es el Queso Tetilla. Está elaborado con leche de vaca, natural y entera, cruda o pasteurizada, procedente de las razas: rubia gallega, frisona, pardo-alpina y sus cruces. Posee Denominación de Origen. Este producto es ideal para ser acompañado con miel o membrillo si se toma al natural; pero también es muy adecuado para la cocina, ya que debido a su suavidad acompaña bien los sabores sin llegar a enmascararlos. Funde muy bien, por lo que se aconseja en platos al horno con verduras o huevos. Bueno también para freír.