• Directamente del Productor

"El Conde Gonzalo Peláez de Coalla (S.XIII) sus hechos inauditos, feroces y aun tiempo novelesco, hacen dudar de si existió...
Cuenta la leyenda que refugiado en su castiello de cabrera, ocultó algunos quesos en las cenizas del brasero y ayalgas (tesoros) a cuatro pasos de arriesga'l calzón hacia arriba de cienfontes. De las ayalgas nada se supo..."

Queso recubierto de finas hierbas, muy tierno y con aromas lácticos. Corte cremoso y untuoso, fundente en boca e intenso para su frescura.

Ingredientes: leche de vaca pasteurizada, fermentos lácticos, especias, cuajo animal y sal.

Peso 250-300 gramos.

El queso moscón Don Gonzalo, elegido el mejor de Asturias en una cata popular
L.N.E. - La quesería Temia elabora la variedad con leche de vaca y finas hierbas

Hugo Sánchez, nueva generación de la quesería Temia, con el queso Don Gonzalo. lorena valdés

Grado, Lorena VALDÉS

Tiene un sabor novedoso a finas hierbas y una primorosa presentación. Así es el queso Don Gonzalo, elaborado en la quesería Temia (Grado), que ha logrado esta semana, por segundo año consecutivo, el galardón al mejor queso en las jornadas «Asturias, el país de los 40 quesos», organizadas por Crivencar. Uno de sus creadores, Francisco Sánchez, desvela algunos de los secretos de este exquisito manjar: «Es un queso diferente, elaborado de forma artesanal con leche de vaca, que se moldea en forma de rulo y se recubre de finas hierbas. Es ideal para ensaladas y, por supuesto, no puede faltar en las tablas de quesos asturianos», explica el productor.

La receta de este queso, que debe su nombre al conde Gonzalo Peláez de Coalla, llevaba en la mente de la familia Sánchez, propietaria de la quesería, varios años, pero el producto comenzó a comercializarse con gran éxito en el año 2006. «Hay muchas variedades de quesos asturianos y todas con un gran prestigio, por lo que era difícil hacerse un hueco con esta propuesta, pero la acogida fue excepcional».

El queso está disponible en dos tamaños, uno de algo más de un kilo, pensado para la hostelería, y otro de 350 gramos, ideal para disfrutar en familia. «Vendemos aproximadamente unos mil kilos de este tipo de queso cada mes. Triunfa en los restaurantes y también para hacer un regalo por su atractiva caja de cartón, en la que puede verse la historia del conde Coalla», comenta Francisco Sánchez.

Don Gonzalo, el ojito derecho de los propietarios de la quesería, ha dado una nueva alegría en forma de premio a la familia Sánchez. «Estamos muy contentos, este tipo de iniciativas nos animan a seguir adelante y esmerarnos con vistas al futuro», concluye el quesero moscón.