Peso: 300 Gramos.

Elaborada en Sahelices de Sabero, esta morcilla es conocida como el caviar de Los Picos de Europa. Las elaboraciones de Jesús usa una fórmula antiquísima, como Dios manda, transmitida de generación en generación. Compuesta por hasta un 70% de cebolla de la variedad autóctona “Horcal”, sangre, grasa de cerdo, sebo de vacuno, miga de pan duro, sal, pimentón de La Vera y ajo.

Es un mondongo sacado de su tripa, de color oscuro, de masa homogénea, no muy seca, untable, con una textura compacta y fina, en la que no se detecta durante su consumo los trozos de cebolla ni los de grasa, con un sabor complejo y aromas a especias. La principal diferencia radica en su cremosidad derivada de un picado intenso. Su bajo contenido en sal, así como su alto contenido en cebolla de gusto suave. Además su condimentado da catas extremadamente alejadas de otras morcillas. Y no no satura, ni repite. Se ajusta al refranero popular “ la morcilla graciosa, picante y sosa “.

Es un autentico paté y producto gourmet de rápida y fácil preparación culinaria. La forma más habitual de comerla es frita, bien sea en sartén o plancha para liberar parte de su grasa. Pero también se puede degustar napándola con Cabrales fundido, en revueltos con pasas y piñones, tortillas, croquetas, pizzas, pastas, hojaldres…Esta “mousse” no le defraudará.