De elaboración artesanal, pertenece a la familia de los quesos azules, aunque realmente es un semiazul de sabor poco fuerte y un bouquet especial y untuoso.

Se elabora en la parroquia de La Peral (sur del concejo o municipio de Illas), en la zona central asturiana. Se produce por un solo elaborador en una empresa familiar, que lleva ya tres generaciones y más de unos cien años gracias a su éxito en el mercado.

Curiosamente, el queso se ha nombrado de formas distintas; originalmente, Rozaflor, nombre del caserío donde se elabora; después Peña Mon, nombre de una cima de los alrededores; Antonio León, recordando al fundador de la casería, un ovetense nacido en Brañes en 1880; y el actual Queso Azul Asturiano de La Peral, recordando la parroquia donde se recoge la leche.