Un jamón de calidad con un proceso de curación prolongado, en torno a los 36 meses dependiendo de su peso.

Elaborado de forma artesanal y procedente de cerdos ibéricos. Criados en la Sierra de Huelva, y cuya dieta de bellotas y pastos le aportan el inconfundible sabor de Jabugo. Se realiza un seguimiento para comprobar la pureza de la raza ibérica del cerdo, la correcta alimentación y crianza, el proceso de elaboración y los tiempos de curación de las piezas.

La DO. Jamón de Huelva otorga la designación de calidad EXCELLENS a aquellos jamones y a aquellas paletas, de cerdos ibéricos alimentados durante su engorde exclusivamente con bellotas y pastos naturales en la dehesa, elaborados en las singulares condiciones microclimáticas naturales de los pueblos de la Sierra de Huelva.

La calificación EXCELLENS es la segunda calificación más alta de las calificaciones otorgadas por la Denominación de Origen (D.O.) Jamón de Huelva.

Materia Prima: Jamón procedente de cerdo ibérico de bellota certificado por la Denominación de Origen Jamón de Huelva.
Condimentos: Sal común.
Curación: El Proceso de curación se produce en secaderos naturales ubicados en la Sierra de Huelva y dura entre 30 y 36 meses dependiendo fundamentalmente del peso de la pieza.