Cierto, manejamos poca variedad para lo que se puede encontrar en una compra habitual. Somos perfectamente conscientes de ello y pecamos de no hacer propósito de enmienda. La razón que esgrimimos es que queremos cultivar todo aquello que vendemos, porque nos gusta controlar todo el proceso. Ver brotar las semillas, trasplantarlas y mimarlas hasta que producen los frutos o están listas para cosechar. No nos gusta hacer de intermediarios ni ofrecer más productos que los que somos capaces de cultivar de acuerdo a la temporada y a nuestras capacidades de trabajo. Pensamos que así ganamos sabor y sobre todo conocemos a fondo aquello que después comemos y vendemos.

Sentimos la opinión desfavorable, aunque la entendemos.