Anchoa de Santoña 165 gr.

Anchoas de Santoña recién elaboradas. Anchoas de Santoña Seleccionadas. Las Anchoas de Santoña son sin duda uno de los productos que más gusta y se vende en Mumumío. Anchoas de Santoña limpiadas una a una, sin una sola espina y con el toque justo de sal; Anchoas elaboradas bajo pedido con los bocartes de mayor calidad.

Con un mínimo de 9 meses de maduración. No trabajamos con stock, sólo elaboramos anchoas de Santoña bajo pedido para que usted reciba nuestras anchoas recién elaboradas y con toda su caducidad intacta.

Peso neto: 165 g. Artesanales 100%. Portes Gratis desde 60€ de compra de entre todos nuestros productos. Anchoas de Santoña auténticamente exquisitas con todo su aroma y textura intactas pues se las enviamos recién elaboradas en 24h a cualquier destino de la península Española.

Como pescado azul que son las Anchoas tienen un alto aporte nutricional y alimenticio. La grasa de la Anchoa es rica en ácidos grasos omega-3 (grasa polisaturada) que ayuda a bajar el colesterol y reducir los triglicéros en sangre disminuyendo los riesgos de infarto. Las Anchoas contienen proteínas, minerales (calcio, magnesio y yodo), Vitaminas del tipo B y ácido fólico.

Historia de la Anchoa: La Anchoa del Cantábrico es una Conserva Gourmet que hoy en día se sigue elaborando de manera artesanal en el norte de España. Con un sabor intenso que a la mayoría de gente enamora, combinando perfectamente en ensaladas, salsas, pastas, pizzas (poner siempre las Anchoas en la pizza al sacar la pizza del horno, si no se queman...), o simplemente como aperitivo con un buen chorro de aceite de olvia virgen extra.

La Anchoa "nace" del boquerón, que es un pez de la familia Engraulidae, no mayor de 15 centímetros, de cuerpo chato y plateado, con escamas pequeñas, muy abundante en el Mediterráneo y el océano Atlántico. Estos peces pasan el invierno a grandes profundidades, ascendiendo a aguas menos profundas para reproducirse en los meses de primavera y verano, con lo que su pesca está limitada a esta temporada. Muy valoradas por la gran calidad de su carne son las Anchoas del Cantábrico, por lo que recientemente se han realizado estudios para poder identificar su código genético, ya que al provenir estas de aguas muy frías y bravas, su carne es especialmente sabrosa y tersa.

Elaboración de la Anchoa: La elaboración de las anchoas en conserva sigue siendo hoy en día un proceso púramente artesanal. Se comienza con el salado y prensado de los pescados nada más llegar la Anchoa a puerto. Tras este proceso, es necesario dejar reposar las anchoas unos cinco meses (nuestra Anchoa madura mínimo 9 meses) a una temperatura de entre 18 y 25 grados, hasta que adquieren el punto idóneo de salazón.

Tras este tiempo, las Anchoas se cortan y se secan a mano, para que expulsen todo su jugo. Por último, manualmente se abren las anchoas, una a una y se elimina su parte central, así como todos los restos de cola y aletas a base de tijera y mucho mimo. Tras una última limpieza a base de paño, las anchoas se envasan en botes o latas en aceite de oliva, que serán convenientemente cerradas para su conservación. Tras todo el proceso, la carne de la Anchoa deberá tener un color rojizo amarronado, como nuestra piel, con textura flexible pero tersa. El aroma de la lata debe ser equilibrado entre el de la Anchoa y el del aceite. Así es nuestra Anchoa.

Referencia: 19772