Aceite de oliva virgen extra Castillo de Canena. Primer día de la cosecha 2011-2012. Botella de 500 ml.

Variedades picual o arbequina. Se elaboran con frutos tempranos de la variedad picual o arbequino, rindiendo homenaje a "la magia del primer día de la recolección cuando el agricultor constata que el aceite obtenido recompensa con su calidad el esfuerzo de todo un año".

En las anteriores ediciones han interpretado "este momento único" en el etiquetado de sus características botellas color cereza personalidades como el diseñador de joyas Joaquín Berao, el torero Enrique Ponce, la diseñadora Sara Navarro o la soprano Ainhoa Arteta. Este año es nuestro famoso baloncestista PAU GASOL el que ha diseñado la etiqueta. Se ha inspirado en los recuerdos de su niñez sobre el aceite de oliva virgen extra: verano, sol, luz y el mar Mediterráneo con colores intensos y frescos que evocan los sabores y aromas de la cosecha temprana.

La variedad picual, de color verde intenso y recolectada a comienzos de noviembre, tiene un frutado medio de aceituna verde y hoja fresca, aroma fragante y bastante complejo, balsámico con toques a menta, hierbabuena y algo de cítricos, en boca es de cuerpo bien estructurado y persistentes, con un amargo y picante equilibrados.

Por su parte, la variedad arbequino, recogida a finales de octubre, se caracteriza por un frutado suave de aceituna fresca, con notas de almendra y manzana, un sorprendente toque de alcachofa, y un ligero matiz picante propio de los arbequinos jiennenses, muy altos en porcentaje de ácido oleico y de polifenoles, lo que les confiere una extraordinaria estabilidad.

En boca tiene una entrada elegante, es fluido y dulce al paladar, aunque progresivamente aparece un ligero picante y una amargo poco perceptible.