• Producto Ecológico con Certificación Oficial
• Directamente del Productor

Este queso de oveja que os queremos presentar hoy está elaborado con leche procedente de un rebaño de 900 ovejas de raza pura Churra. Los animales antes de parir estan pastando libremente en el campo. Cuando llega el parto se les atienden en apriscos destinados especialmente para ello.

Las ovejas pastan libremente por los impresionantes paisajes del Parque Natural de Arribes de Duero, comarca que comparten las provincias de Salamanca y Zamora, además de su parte portuguesa, divididas ( y unidas, por tanto) por ese gran fluir de agua que es el Duero.
Esta comarca, denominada genéricamente “Las Arribes” posee una belleza única, debida a los parajes que nos sorprenden junto a la hendidura que provoca el cauce del rio en la tierra. Así, podemos contemplar numerosos cortados, desfiladeros y barrancos, donde pueblan los animales que dan carácter a este territorio, como las aves rapaces, la cigüeña negra, el lobo y muchísimas especies de peces y anfibios.

El queso que producen nuestros amigos de Fariza de Sayago, es suave y delicado, pero con un sabor potente y agradable. Es un queso de pasta dura, que a corte presenta multiples ojillos pequeños, homogéneamente distribuidos, lo que da fe de la calidad del producto. Su color es pálido y su aroma delicado aunque intenso, como buen queso de oveja que es.

Podéis presentarlo en pequeñas cuñas o en cubos que nos permitan apreciar su sabor poco a poco, con calma. Aseguraos de utilizar un buen cuchillo, y de realizar el corte a temperatura ambiente, para que así sea más dificil que el queso se desmigaje. Podéis acompañarlo de una mermelada de frutos rojos, que le acentuará el sabor, o bien un poco de miel de flores o de tomillo. Y, como no, con un buen vino tinto de uva rufete, como los que tenemos en San Esteban de la Sierra .

El queso pesa alrededor de medio kilo ( 500g ), y viene envasado al vacio.
Creo que cuando lo probéis estaréis de acuerdo conmigo en que este queso merece la pena !