Foto de Jamón Ibérico Bellota 8 Kg

Jamón Ibérico Bellota 8 Kg

3.0 de 5
1 opinión
En este momento no se pueden realizar pedidos - volvemos el Octubre del 2016

Jamón Ibérico de Bellota, Pieza de 7.5-8 Kg aproximadamente

El jamón Ibérico, procede de cerdos ibéricos que hasta los 80 Kg. han comido pienso, rastrojo y hierba y que el resto de peso hasta los 160-180 Kg. lo han completado a base de bellota, hierbas de montanera y pienso.
Nuestros jamones pasan en bodega un tiempo mínimo de 24 meses, siendo lo habitual que finalmente sean 30 meses de curación ( 2 años y medio), para que llegue a su mesa en su punto justo de consumo.

Se presenta en el formato de Pieza Entera: El jamón va entero, enfundado en un saco de tela y debidamente embalado para que llegue a tu casa en las condiciones idóneas.

Elaboración artesana:

La curación, que consta de cinco operaciones: salazón, lavado, perfilado, asentado y secado, define el sabor exquisito que tendrá el jamón cuando llegue a su domicilio.

Salazón
Es la incorporación de sal a la masa muscular, favoreciendo la deshidratación de las extremidades del cerdo y su perfecta conservación. La duración de esta fase es de un día por Kg. de jamón.
Lavado
Su finalidad es eliminar la sal adherida, se realiza con agua templada y a continuación se moldean, perfilan y afinan.
Asentamiento
En esta fase el jamón o la paleta elimina la humedad superficial paulatina y lentamente.
Secado
Las piezas pasan a los secaderos naturales donde permanecen el tiempo necesario para conseguir la fusión natural de las grasas de su protección adiposa, momento denominado "sudado" en el que se estima que la desecación es suficiente.
En esta etapa se perfecciona el afinado y perfilado de las piezas.La duración de este proceso es de 6 meses mínimo.
A continuación las piezas pasan a la bodega procediéndose a la clasificación según peso, calidad y conformación, siendo el tiempo de permanencia mínimo de 18 meses.

Producto vendido por Abacería Serrana
Ver todos sus productos

Referencia: 28000

  • Directamente del Productor

Productos que se suelen comprar juntos

Foto de Jamón Ibérico Bellota 8 Kg
Llévate los tres productos por €264,95
Este producto: Jamón Ibérico Bellota 8 Kg €264,95

Opiniones sobre Jamón Ibérico Bellota 8 Kg

Thumb
valoró este producto como
3
29 nov 2013

El jamón de sabor está espectacular, muy bien preparado, aunque me llegaron 2 sobres de jamón con el vacío mal hecho y el sobre de huesos tambien, la unica pega es que esperaba más producto, no me salen las cuentas para 9 kg de jamón porque hueso tampoco es que haya llegado mucho y la corteza no creo que pesase 3 kg... en resumen muy bueno el producto de calidad pero creo que con el servicio de deshuesado y loncheado no aciertan, igual deberian enviarlo todo al cliente, pata, corteza... y que el deseche lo que no quiera.

Comentar

Haz login o regístrate para dejar un comentario sobre este producto (en caso de que lo hayas comprado)

Precio 264,95 €
Tu Cesta
Haz tu pedido antes del martes a las 12:00 y recibe miércoles (Madrid) o jueves (resto España)
Aplicable a productos Mumumío ?
Tu cesta está vacía...
Acerca de ABACERíA SERRANA

Plazo de envío 24h

Gastos de envío gratis para pedidos de más de 70,00 € (según destino)