Torta del Casar

Este queso con Denominación de Origen (D.O. Torta del Casar) tiene la característica peculiar de tener una textura untable bajo una corteza firme que hace que la manera habitual de consumirlo sea retirando la corteza superior como si de una tapa se tratara, para pasar a consumir su interior untado en pan. Historia El nombre de Torta procede de los pastores que elaboraban el queso: Cuando este no cuajaba en el interior, adquiría la forma peculiar con que lo conocemos hoy en día. Entonces decían que el queso se les había "atortao", cogido forma de torta. El Casar es una región de la provincia de Cáceres, de donde principalmente proviene este queso. Descripción La especial característica de la Torta del Casar, el interior blando y untuoso, se debe a la utilización de cuajo vegetal. Exactamente se utiliza la "hierba cuajo", como se conoce popularmente, el cardo silvestre "Cynara Cardunculus". El queso se elabora con leche cruda de oveja merina y entrefina. Una vez calentada a una temper...

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