Melocotón de Calanda

Todo lo contrario a los melocotones que normalmente se compran por ahí, los melocotones de Calanda están llenos de sabor. Su color amarillo crema y amarillo pajizo, muy uniforme debido sobre todo al embolsado de los frutos en las ramas de los árboles, se añade a su sabor y a su dulzura para crear una de las frutas mejores que pueblan España. El melocotón de Calanda, aragonés de pura cepa, es de la variedad "Amarillo tardío", un nombre muy crepuscular, que pierde un poco cuando uno lee los nombres de las variedades que tiene, que parecen sacados del listado de suspensas en geografía de un instituto turolés, Jesca, Evaisa, Calante (que encima son razas clonadas), y Zucc, Sieb y Prunus. Se embolsa la fruta con un papel parafinado en el árbol entre junio y julio, cuando acaba la Liga, para prevenir caídas y plagas, quedando cuando se recoge un fruto vistoso, carnoso y elegante. Aunque hay documentos medievales que se refieren al cultivo de melocotón en la zona, es en 1.895 cuando el bot...

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