Mazapán

El mazapán es, junto al turrón, uno de los reyes entre los postres navideños. Se trata de un postre tradicional cuyos ingredientes fundamentales son las almendras y el azúcar. Procedencia: Existen diversas teorías y leyendas acerca del origen del mazapán, no quedando muy claro si los primeros mazapanes tenían procedencia árabe, siciliana, o al contrario, fueron creados en el Convento de San Clemente en Toledo. Elaboración: Para su elaboración, se toma la misma cantidad de almendra picada y azúcar y se amasa junto a un poco de agua y huevo hasta conseguir una masa moldeable. Con ella se pueden elaborar figuritas para hornearlas posteriormente, o emplearla como parte de otros dulces, como los Huesos de Santo, el Pan de Cádiz, o los Panellets en Cataluña. Variedades: Las dos variedades más famosas de nuestro país son el Mazapán de Toledo y el Mazapán de Soto, en Soria.

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